Mi instan pedas kerap dipilih sebagai makanan penghibur karena sensasi menyengatnya dapat memberi kepuasan sementara. Namun, rasa pedas ekstrem dan kandungan natrium tinggi di dalamnya perlu diperhatikan, terutama oleh orang dengan saluran pencernaan sensitif.
Badan Konsumen Korea atau Korea Consumer Agency (KCA) menguji 12 produk mi instan populer yang dijual di Korea Selatan. Hasilnya menunjukkan beberapa produk mi kuah mengandung natrium hingga melebihi batas asupan harian yang direkomendasikan.
Kapsaisin dan Keluhan Pencernaan
Rasa terbakar pada cabai berasal dari kapsaisin, senyawa yang mengaktifkan reseptor pendeteksi panas dan nyeri dalam tubuh. Rangsangan tersebut juga dapat memicu pelepasan endorfin yang membuat sebagian orang merasa lebih lega setelah makan pedas.
Efek tersebut tidak berarti makanan sangat pedas selalu cocok untuk tubuh. Sistem pencernaan dapat bereaksi terhadap kapsaisin dengan munculnya nyeri ulu hati, mual, sakit perut, kram, atau diare.
Keluhan ini dapat lebih mudah muncul pada orang yang memiliki asam lambung, acid reflux, atau gangguan gastrointestinal lainnya. Makanan terlalu pedas juga dapat memperburuk rasa tidak nyaman pada perut bagi orang dengan tingkat sensitivitas tinggi.
Paparan iritasi secara terus-menerus pada lapisan dinding lambung disebut berisiko menyebabkan tukak lambung hingga kanker lambung. Karena itu, konsumsi makanan pedas perlu disesuaikan dengan respons dan batas toleransi tubuh.
Penelitian tim yang dipimpin Profesor Kim Heon-sik dari Asan Medical Center menyebut asupan kapsaisin berlebihan dapat melemahkan fungsi sel pembunuh alami atau natural killer cells. Sel tersebut memiliki peran dalam membasmi sel kanker, sehingga kondisi itu berpotensi meningkatkan risiko kanker lambung.
Bagi orang dengan pencernaan sensitif, jeda sekitar tiga hari sebelum kembali mengonsumsi makanan pedas dapat dipertimbangkan. Pilihan lain adalah memilih mi dengan tingkat kepedasan lebih ringan atau mengurangi porsi makan.
Natrium dalam Satu Porsi Mi
KCA menemukan kandungan natrium pada tujuh produk mi instan kuah berada pada kisaran 1.611 hingga 2.080 miligram per porsi. Jumlah tersebut setara dengan 81 hingga 104 persen dari batas asupan natrium harian yang direkomendasikan, yakni 2.000 miligram.
| Jenis Produk | Kandungan Natrium per Porsi | Persentase Batas Harian |
|---|---|---|
| Mi instan kuah | 1.611-2.080 mg | 81-104 persen |
| Mi instan goreng | 1.009-1.349 mg | 50-67 persen |
Nongshim Shin Ramyun The Red tercatat sebagai produk dengan kandungan natrium tertinggi, yaitu 2.080 miligram per porsi. Menghabiskan seluruh mi dan kuahnya dapat membuat asupan natrium harian melampaui batas yang direkomendasikan.
Asupan natrium berlebih dalam jangka panjang dapat memicu hipertensi. Tekanan darah tinggi kemudian dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan stroke.
Langkah Mengurangi Asupan
Penggunaan bumbu bubuk dalam jumlah lebih sedikit dapat membantu mengurangi asupan natrium dari mi instan. Pada mi kuah, tidak menghabiskan seluruh kuah juga dapat menekan jumlah garam yang masuk ke tubuh.
Penambahan sayuran dapat meningkatkan nilai gizi hidangan yang umumnya didominasi karbohidrat rafinasi, lemak, dan natrium. Bawang bombay mengandung kalium serta quercetin, sedangkan tauge menyediakan serat pangan dan vitamin.
Sebagian porsi mi juga dapat diganti dengan tahu atau bahan rendah kalori lainnya untuk menekan total kalori hidangan. Sayuran dapat menambah volume makanan tanpa menaikkan jumlah kalori secara drastis.
“Bahan makanan pedas dapat menyebabkan ketidaknyamanan saluran pencernaan, termasuk sakit perut dan nyeri ulu hati, tergantung pada tingkat sensitivitas masing-masing individu,” ujar seorang pejabat KCA. “Konsumen sebaiknya menyesuaikan asupan mereka sesuai dengan batas toleransi tubuh masing-masing,” tambahnya.
