Sarapan Jepang tradisional dikenal lewat susunan nasi putih, sup hangat, lauk berprotein, serta beberapa pendamping dalam porsi sederhana. Kombinasi ini menghadirkan rasa gurih, asin, dan kadang manis dalam satu kali makan.
Menu lengkap tersebut tidak harus selalu disiapkan sekaligus di rumah. Nasi hangat yang dipadukan dengan telur gulung atau sup miso sederhana dapat menjadi cara awal mengenal hidangan pagi khas Jepang.
Susunan Menu yang Beragam
Gohan atau nasi putih biasanya menjadi pusat sajian dan disajikan dalam mangkuk tersendiri. Nasi lalu disantap bersama lauk, kuah, dan sayuran pendamping yang punya rasa serta tekstur berbeda.
Berbeda dari hidangan nasi dengan satu lauk bercita rasa dominan, meja makan Jepang dapat memuat beberapa sajian kecil. Pola ini membuat nasi hangat bisa dinikmati bergantian dengan lauk gurih dan kuah hangat.
Selain nasi putih, tersedia pula pilihan nasi merah maupun nasi campuran. Onigiri juga kerap dipilih sebagai opsi praktis, dengan bentuk segitiga atau bulat dan isian seperti salmon, tuna, atau acar plum.
Sup dan Lauk Protein
Sup miso atau miso shiru kerap hadir sebagai pelengkap nasi pada pagi hari. Kuahnya dibuat dengan melarutkan pasta kedelai fermentasi miso ke dalam kaldu dashi.
Isiannya dapat berubah sesuai bahan yang tersedia di rumah. Tahu, rumput laut, daun bawang, jamur, dan sayuran musiman termasuk bahan yang sering dipakai.
Sup miso instan memang tersedia bagi yang membutuhkan pilihan cepat. Namun, bahan tambahan dan kandungan garamnya perlu diperhatikan bila dikonsumsi setiap hari.
Ikan panggang menjadi pilihan lauk protein lain yang cukup umum dalam susunan sarapan ini. Salmon, makarel, serta ikan kuda atau aji dapat dimasak sederhana dengan sedikit garam sebelum dipanggang hingga matang.
Pengolahan tersebut menjaga rasa alami ikan dengan daging yang lembut dan permukaan sedikit kering. Salmon dan makarel juga mengandung asam lemak omega-3, sementara ikan menjadi salah satu sumber protein dalam menu pagi.
Natto dan Tamagoyaki
Natto menawarkan karakter yang berbeda karena dibuat dari kedelai yang difermentasi menggunakan bakteri tertentu. Makanan ini punya aroma kuat dan tekstur lengket, lalu umumnya disantap bersama nasi putih hangat.
Sebelum dimakan, natto biasanya diaduk agar teksturnya makin lengket. Kecap asin, mustard khas Jepang, atau irisan daun bawang dapat ditambahkan untuk memberi variasi rasa.
Protein nabati menjadi salah satu kandungan natto sebagai makanan fermentasi. Meski begitu, aroma dan teksturnya tidak selalu mudah diterima sehingga menu ini bersifat pilihan.
Tamagoyaki menjadi lauk telur yang lebih mudah dikenali karena tampilannya berupa telur dadar berlapis. Adonan telur dituangkan bertahap ke wajan, lalu setiap lapisan digulung sebelum adonan berikutnya ditambahkan.
Rasanya dapat dibuat manis dengan gula atau gurih memakai kaldu dashi dan bumbu lain. Tamagoyaki biasanya dipotong kecil lalu disajikan dengan nasi, ikan panggang, maupun lauk pendamping lainnya.
Menurut ByFood dan Japan With Love, pilihan sarapan masyarakat Jepang kini makin beragam sesuai kebutuhan sehari-hari. Sebagian tetap memilih menu lengkap di rumah, sedangkan yang lain menyantap roti panggang, yoghurt, sereal, atau makanan praktis sebelum bekerja dan bersekolah.
