Perum Bulog baru memenuhi sekitar 30 persen kebutuhan beras premium di pasar nasional. Volume penyalurannya berada di kisaran 320 ribu ton, sementara perusahaan menargetkan pemenuhan pasar naik menjadi 50 persen dalam waktu dekat.
Direktur Utama Bulog Ahmad Rizal Ramdhani menyatakan permintaan beras premium masih jauh lebih tinggi daripada pasokan yang tersedia. Tekanan paling terasa datang dari ritel modern, termasuk Alfamart dan Indomaret, yang membutuhkan stok dalam jumlah besar.
Permintaan Ritel Belum Terpenuhi
Menurut Rizal, permintaan dari ritel modern berada pada rentang 70 persen hingga 80 persen dari kebutuhan yang diajukan kepada Bulog. Kapasitas yang ada membuat Bulog belum bisa memenuhi seluruh kebutuhan beras premium di pasar.
“Termasuk juga beras premium kami. Kami kewalahan untuk menghadapi permintaan dari ritel-ritel modern,” kata Rizal dalam acara Silaturahmi bersama Purna Bhakti Bulog di Gudang Bulog Sunter, Jakarta Utara, Selasa (10/11).
Ia menambahkan bahwa pasar nasional bahkan meminta pasokan lebih dari 80 persen. Namun, kemampuan Bulog saat ini masih berada di sekitar 30 persen dari total kebutuhan beras premium nasional.
Target Penyaluran Hingga 600 Ribu Ton
Bulog ingin meningkatkan penyaluran beras premium dari sekitar 320 ribu ton menjadi 500 ribu hingga 600 ribu ton. Kenaikan volume tersebut diharapkan dapat mendukung target pemenuhan 50 persen kebutuhan pasar nasional.
Persediaan bahan baku menjadi kendala utama untuk mengejar sasaran itu. Harga gabah yang rata-rata berada di atas Rp8.000 per kilogram juga memengaruhi kemampuan Bulog dalam menyediakan beras premium.
“Karena bahan bakunya yang terbatas. Kemudian yang kedua, harga gabahnya yang sekarang cukup tinggi, rata-rata di atas Rp8.000 (per kg),” ujar Rizal.
Bulog berencana meminta masukan dari para mantan pimpinan perusahaan untuk mencari terobosan. Pengalaman mereka dalam mengelola sektor perberasan dinilai penting untuk memperluas pasokan ke pasar.
Stok Pemerintah dan Penolakan Impor
Di tengah keterbatasan pasokan beras premium, penjualan beras program Stabilisasi Pasokan dan Harga Pangan atau SPHP disebut telah melampaui 100 persen dari target pemasaran. Pemenuhan kebutuhan beras premium tetap menjadi pekerjaan utama yang ingin ditingkatkan Bulog.
Rizal menyebut stok beras yang dikuasai pemerintah saat ini menjadi yang tertinggi di ASEAN bila dibandingkan dengan Malaysia, Filipina, Thailand, dan Vietnam. Ia mengakui stok yang dikuasai sektor swasta di negara-negara tersebut mungkin lebih besar.
Bulog juga menegaskan tidak melihat kebutuhan untuk mengimpor beras. Perusahaan memilih memprioritaskan hasil produksi petani lokal untuk memenuhi permintaan pasar.
“Saya tekankan tidak perlu ada impor, dan kita menolak adanya kalau ada perintah ataupun permintaan impor dari pihak manapun. Kami tolak itu, karena kita prioritaskan produk-produk petani lokal,” ucap Rizal.
Perubahan Pengelolaan Beras
Bulog turut mengevaluasi pola pengelolaan stok yang sebelumnya memakai prinsip first in first out. Dalam sistem itu, beras yang lebih dulu masuk gudang harus lebih dulu dikeluarkan.
Perusahaan kemudian membentuk kelompok kerja untuk mencari cara agar beras yang dijual lebih sesuai dengan selera konsumen. Bulog menerapkan sistem pencampuran atau mixing 234 untuk menghasilkan rasa beras yang dinilai lebih baik di pasar.
“Jadi kenapa beras Bulog itu enggak laku di luar? Karena ada bahasa first in first out yang tertanam di benaknya para pegawai gudang,” kata Rizal.
Ia menyatakan kelompok kerja tersebut dibentuk untuk memperbaiki rasa beras Bulog yang beredar di pasar. “Akhirnya kami mix di dalam dengan sistem mixing 234,” lanjutnya.
